RATIONAL iCombi Pro 10-1/1
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Der RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 ist ein leistungsfähiges, intelligentes Kochsystem für professionelle Küchen. Mit 10 Längseinschüben für GN 1/1 und einem Einschubabstand von 68 mm bietet er eine hohe Produktionskapazität bei vergleichsweise kompakten Abmessungen.
Dämpfen, Braten, Backen, Grillen oder Finishing: Der iCombi Pro kombiniert Dampf und Heißluft mit intelligenter Garsteuerung und passt wesentliche Garparameter automatisch an Lebensmittel, Beladungsmenge und gewünschtes Garergebnis an. So lassen sich gleichbleibende Ergebnisse auch bei wechselnden Beschickungen reproduzierbar erzielen.
Intelligente Garsteuerung mit iCookingSuite
Die iCookingSuite überwacht den Garprozess und regelt unter anderem Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit automatisch. Der Anwender gibt das gewünschte Garergebnis vor, während das Kochsystem den passenden Garverlauf kontinuierlich anpasst.
Dadurch werden Bedienaufwand und notwendige Kontrollen reduziert und standardisierte Garergebnisse im täglichen Küchenbetrieb unterstützt.
Präzises Garraumklima mit iDensityControl
Mit iDensityControl steuert der iCombi Pro Feuchtigkeit, Luftströmung und Energieeintrag im Garraum. Zwei intelligent reversierende Hochleistungslüfter mit fünf Geschwindigkeitsstufen sorgen für eine gleichmäßige Verteilung von Wärme und Feuchtigkeit.
Das unterstützt eine hohe Gleichmäßigkeit der Speisenqualität und eine effiziente Nutzung der eingesetzten Energie.
Produktionsplanung mit iProductionManager
Bei Mischbeschickungen unterstützt der iProductionManager die Organisation der einzelnen Garvorgänge. Unterschiedliche Speisen können verschiedenen Einschüben zugeordnet und hinsichtlich Garzeit und Fertigstellungszeit koordiniert werden.
Das System zeigt an, wann Produkte eingelegt oder entnommen werden müssen, und kann die Produktionsplanung wahlweise zeit- oder energieoptimiert ausrichten.
Automatische Reinigung mit iCareSystem
Das integrierte iCareSystem erkennt den Verschmutzungs- und Verkalkungszustand des Gerätes und schlägt das passende Reinigungsprogramm sowie die benötigte Menge an Pflegeprodukten vor.
Zur Verfügung stehen 9 automatische Reinigungsprogramme einschließlich einer nur 12 Minuten dauernden Zwischenreinigung. Die Reinigung kann auch unbeaufsichtigt über Nacht durchgeführt werden. Optional ist der iCombi Pro mit iCareSystem AutoDose für eine weitgehend autonome Reinigung erhältlich.
Vernetzt mit ConnectedCooking
Über die integrierte WLAN- und Ethernet-Schnittstelle kann der iCombi Pro mit ConnectedCooking vernetzt werden. Damit können unter anderem Garprogramme, HACCP-Daten, Geräteinformationen und Wartungsinformationen zentral verwaltet werden.
Garprogramme lassen sich außerdem per USB oder über ConnectedCooking auf weitere Geräte übertragen.
Vielseitig einsetzbar
- Dämpfen von 30 bis 130 °C
- Heißluft von 30 bis 300 °C
- Kombination aus Dampf und Heißluft von 30 bis 300 °C
- Kerntemperaturfühler mit 6 Messpunkten
- Delta-T-Garen
- Individuell programmierbare Garprogramme
- Integrierte Handbrause
- Cool-Down-Funktion
- HACCP-Datenspeicherung
- Hochauflösendes 10,1"-Touchdisplay
Neben GN 1/1 können auch Zubehörgrößen GN 1/2, GN 2/3 und GN 1/3 eingesetzt werden. Mit optionalem Zubehör ist ebenfalls die Verwendung von Bäckernorm 400 × 600 mm möglich.
Für professionelle Küchen mit hohen Anforderungen
Der RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 eignet sich für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie, Betriebsgastronomie und weitere professionelle Küchen, in denen unterschiedliche Garverfahren, reproduzierbare Ergebnisse und wirtschaftliche Produktionsabläufe miteinander verbunden werden sollen.
Technische Daten
Artikelnummer: CD1ERRA.0000001
Ausführung: Elektro
Kapazität: 10 × GN 1/1
Einschubabstand: 68 mm
Max. Gesamtbeschickung: 45 kg
Abmessungen gesamt (B × H × T): 850 × 1.064 × 842 mm
Anschlusswert: 18,9 kW
Spannung: 3 NAC 400 V, 50/60 Hz
Absicherung: 32 A
Gewicht: 130 kg
Material: Edelstahl 1.4301
Schutzart: IPX5
Vernetzung: WLAN, Ethernet und USB
Passendes Zubehör
Die neue, hochwirksame phosphat- und phosphorfreie Rezeptur spart bis zu 50 % der üblichen Reinigungschemie ein. Nähere Informationen entnehmen Sie den aktuellen EG Sicherheitsdatenblättern. Diese finden Sie auf www.rational-online.com
Pflegesubstanzen schützen aktiv vor Kalkablagerungen im Garraum und Dampfgenerator. Betriebssicherheit ohne Wasserenthärtung und aufwendiges, manuelles Entkalken. Nähere Informationen entnehmen Sie den aktuellen EG Sicherheitsdatenblättern. Diese finden Sie auf www.rational-online.com
Das RATIONAL Untergestell II Typ 6-1/1, 10-1/1 dient zur sicheren und standsicheren Aufstellung von RATIONAL iCombi Pro und iCombi Classic Geräten der Größen 6-1/1 und 10-1/1. Das Kochsystem kann mit dem mitgelieferten Befestigungskit sicher auf dem Untergestell fixiert werden. Die stabile Ausführung aus rostfreiem Edelstahl CNS 1.4301 ist für den professionellen Einsatz in Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Großküchen ausgelegt. Höhenverstellbare Füße ermöglichen einen sicheren Stand und erleichtern den Ausgleich kleiner Bodenunebenheiten. Praktischer Stauraum für GN-Zubehör Das Untergestell ist zweiseitig offen ausgeführt und verfügt über 14 Auflageschienen mit 62 mm Schienenabstand. Damit lassen sich GN-Behälter, Roste und weiteres Zubehör platzsparend direkt unter dem Kochsystem lagern. Geeignet für iCombi Pro und iCombi Classic 6-1/1 und 10-1/1 14 Auflageschienen Schienenabstand 62 mm Höhenverstellbare Füße Befestigungskit zur Fixierung des Kochsystems Robuste Edelstahlkonstruktion Technische Daten Artikelnummer: 60.31.086 Ausführung: Untergestell II – Standard Breite: 860 mm Höhe: 699 mm Tiefe: 703 mm Gewicht: 34,4 kg Max. Festlast: 600 kg Einschubbreite: 330 mm Schienenabstand: 62 mm Höhenverstellung Füße: bis 30 mm Material: Edelstahl rostfrei, CNS 1.4301 / AISI 304 Kapazität GN 1/1 Rost: bis 14 Stück GN 1/1, 20 mm tief: bis 14 Stück GN 1/1, 40 mm tief: bis 14 Stück GN 1/1, 65 mm tief: bis 8 Stück GN 1/1, 100 mm tief: bis 6 Stück Auch für Behälter in den Größen GN 1/3, GN 1/2 und GN 2/3 geeignet.