RATIONAL Untergestell II Typ 6-1/1, 10-1/1 – Standard

Der RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 ist ein leistungsfähiges, intelligentes Kochsystem für professionelle Küchen. Mit 10 Längseinschüben für GN 1/1 und einem Einschubabstand von 68 mm bietet er eine hohe Produktionskapazität bei vergleichsweise kompakten Abmessungen. Dämpfen, Braten, Backen, Grillen oder Finishing: Der iCombi Pro kombiniert Dampf und Heißluft mit intelligenter Garsteuerung und passt wesentliche Garparameter automatisch an Lebensmittel, Beladungsmenge und gewünschtes Garergebnis an. So lassen sich gleichbleibende Ergebnisse auch bei wechselnden Beschickungen reproduzierbar erzielen. Intelligente Garsteuerung mit iCookingSuite Die iCookingSuite überwacht den Garprozess und regelt unter anderem Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit automatisch. Der Anwender gibt das gewünschte Garergebnis vor, während das Kochsystem den passenden Garverlauf kontinuierlich anpasst. Dadurch werden Bedienaufwand und notwendige Kontrollen reduziert und standardisierte Garergebnisse im täglichen Küchenbetrieb unterstützt. Präzises Garraumklima mit iDensityControl Mit iDensityControl steuert der iCombi Pro Feuchtigkeit, Luftströmung und Energieeintrag im Garraum. Zwei intelligent reversierende Hochleistungslüfter mit fünf Geschwindigkeitsstufen sorgen für eine gleichmäßige Verteilung von Wärme und Feuchtigkeit. Das unterstützt eine hohe Gleichmäßigkeit der Speisenqualität und eine effiziente Nutzung der eingesetzten Energie. Produktionsplanung mit iProductionManager Bei Mischbeschickungen unterstützt der iProductionManager die Organisation der einzelnen Garvorgänge. Unterschiedliche Speisen können verschiedenen Einschüben zugeordnet und hinsichtlich Garzeit und Fertigstellungszeit koordiniert werden. Das System zeigt an, wann Produkte eingelegt oder entnommen werden müssen, und kann die Produktionsplanung wahlweise zeit- oder energieoptimiert ausrichten. Automatische Reinigung mit iCareSystem Das integrierte iCareSystem erkennt den Verschmutzungs- und Verkalkungszustand des Gerätes und schlägt das passende Reinigungsprogramm sowie die benötigte Menge an Pflegeprodukten vor. Zur Verfügung stehen 9 automatische Reinigungsprogramme einschließlich einer nur 12 Minuten dauernden Zwischenreinigung. Die Reinigung kann auch unbeaufsichtigt über Nacht durchgeführt werden. Optional ist der iCombi Pro mit iCareSystem AutoDose für eine weitgehend autonome Reinigung erhältlich. Vernetzt mit ConnectedCooking Über die integrierte WLAN- und Ethernet-Schnittstelle kann der iCombi Pro mit ConnectedCooking vernetzt werden. Damit können unter anderem Garprogramme, HACCP-Daten, Geräteinformationen und Wartungsinformationen zentral verwaltet werden. Garprogramme lassen sich außerdem per USB oder über ConnectedCooking auf weitere Geräte übertragen. Vielseitig einsetzbar Dämpfen von 30 bis 130 °C Heißluft von 30 bis 300 °C Kombination aus Dampf und Heißluft von 30 bis 300 °C Kerntemperaturfühler mit 6 Messpunkten Delta-T-Garen Individuell programmierbare Garprogramme Integrierte Handbrause Cool-Down-Funktion HACCP-Datenspeicherung Hochauflösendes 10,1"-Touchdisplay Neben GN 1/1 können auch Zubehörgrößen GN 1/2, GN 2/3 und GN 1/3 eingesetzt werden. Mit optionalem Zubehör ist ebenfalls die Verwendung von Bäckernorm 400 × 600 mm möglich. Für professionelle Küchen mit hohen Anforderungen Der RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 eignet sich für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie, Betriebsgastronomie und weitere professionelle Küchen, in denen unterschiedliche Garverfahren, reproduzierbare Ergebnisse und wirtschaftliche Produktionsabläufe miteinander verbunden werden sollen. Technische Daten Artikelnummer: CD1ERRA.0000001 Ausführung: Elektro Kapazität: 10 × GN 1/1 Einschubabstand: 68 mm Max. Gesamtbeschickung: 45 kg Abmessungen gesamt (B × H × T): 850 × 1.064 × 842 mm Anschlusswert: 18,9 kW Spannung: 3 NAC 400 V, 50/60 Hz Absicherung: 32 A Gewicht: 130 kg Material: Edelstahl 1.4301 Schutzart: IPX5 Vernetzung: WLAN, Ethernet und USB